गाजर बीन्स करी Gajar Beans Sabzi Recipe - Green Beans and Carrot Curry
How to Make Gajar Beans Sabzi indian Recipe
गाजर और बीन्स की करी दक्षिण भारत और उत्तर भारत दोनों जगह बनाई जाती है. नारियल और मूंगफली की ग्रेवी में इसे बनाकर इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है.
गाजर भी छीलकर, धोकर पतले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
पैन को गैस पर पर रखें इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर तेल में कटे हुए बीन्स, गाजर और आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कीजिए. बीन्स और गाजर को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए. सब्जी भून जाने पर इसमें ¼ कप पानी डाल दीजिए और ढककर के धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें. जिससे सब्जी पैन के तले पर चिपके नहीं. बीन्स और गाजर को ज्यादा नरम नहीं करना है, हल्का सा क्रन्ची रखना है.
अब सब्जी के लिए मसाला तैयार करें. टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ ही इसमें हरी मिर्च को 2 टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए. अब इनका पेस्ट बना लीजिए.
टमाटर के पेस्ट में ही मूंगफली के दाने और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर एक बार फिर से इसे मिक्सर जार में ग्राइन्ड करके बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
पैन गरम कीजिये, 2 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. जीरा तड़कने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए, टमाटर, नारियल, मूंगफली के पेस्ट वाला मसाला डाल दीजिए. मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले में से तेल न अलग होने लगे. लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए मसाला भून जाने पर इसमें 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए.
मसाले में उबाल आने पर इसमें गाजर और बीन्स डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को ढककर के धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए.
सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए हरे धनिये से सजाएं. गरमा गरम बीन्स गाजर करी की सब्जी को आप परांठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
अगर आप प्याज लहसन पसन्द करते हैं, तब जीरा भूनने के बाद एक प्याज बारीक कटी हुई और 4-5 लहसन की कली बारीक कटी डालें और हल्के गुलाबी होने तक भूनें और बाकी सारी चीजें इसी तरह डालते हुये सब्जी बनायें.
3- 4 सदस्यों के लिए
समय - 35 मिनिट
Read - English
How to Make Gajar Beans Sabzi indian Recipe
गाजर और बीन्स की करी दक्षिण भारत और उत्तर भारत दोनों जगह बनाई जाती है. नारियल और मूंगफली की ग्रेवी में इसे बनाकर इसका स्वाद और भी अधिक बढ़ जाता है.
आवश्यक सामग्री - Ingredients for Gajar Beans Sabzi
- बीन्स - 200 ग्राम
- गाजर - 1 (100 ग्राम)
- टमाटर - 4 (250 ग्राम)
- हरी मिर्च - 2
- हरा धनिया - 2-3 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- तेल - 2-3 टेबल स्पून
- नारियल - ½ कप (कद्दूकस किया हुआ)
- मूंगफली - ¼ कप (भूनी हुई)
- जीरा - ½ छोटी चम्मच
- हींग - 1 पिंच
- हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 छोटी चम्मच
- गरम मसाला - ¼ छोटी चम्मच से कम
- अदरक - 1 छोटी चम्मच (पेस्ट)
- लाल मिर्च पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
विधि - How to make Green Beans and Carrot Curry
बीन्स गाजर करी बनाने के लिए सबसे पहले बीन्स को अच्छी तरह धोकर ले लीजिए अब इसके दोनों ओर से डंठल हटा कर, 1 इंच या पौना इंच के टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.गाजर भी छीलकर, धोकर पतले छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तैयार कर लीजिए.
पैन को गैस पर पर रखें इसमें 1 टेबल स्पून तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर तेल में कटे हुए बीन्स, गाजर और आधा छोटी चम्मच नमक डाल कर मिक्स कीजिए. बीन्स और गाजर को 1-2 मिनिट लगातार चलाते हुए भून लीजिए. सब्जी भून जाने पर इसमें ¼ कप पानी डाल दीजिए और ढककर के धीमी आंच पर पकने दीजिए.
सब्जी को बीच-बीच में चलाते रहें. जिससे सब्जी पैन के तले पर चिपके नहीं. बीन्स और गाजर को ज्यादा नरम नहीं करना है, हल्का सा क्रन्ची रखना है.
अब सब्जी के लिए मसाला तैयार करें. टमाटर को बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर मिक्सर जार में डाल दीजिए साथ ही इसमें हरी मिर्च को 2 टुकड़ों में काट कर डाल दीजिए. अब इनका पेस्ट बना लीजिए.
टमाटर के पेस्ट में ही मूंगफली के दाने और कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर एक बार फिर से इसे मिक्सर जार में ग्राइन्ड करके बारीक पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
पैन गरम कीजिये, 2 टेबल स्पून तेल डालिये और तेल गरम होने पर जीरा डाल दीजिए. जीरा तड़कने पर हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक का पेस्ट डालकर मसाले को थोडा़ सा भून लीजिए, टमाटर, नारियल, मूंगफली के पेस्ट वाला मसाला डाल दीजिए. मसाले को तब तक भूनें जब तक की मसाले में से तेल न अलग होने लगे. लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए मसाला भून जाने पर इसमें 1 कप पानी, ½ छोटी चम्मच नमक, गरम मसाला और थोडा़ सा हरा धनिया डालकर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए.
मसाले में उबाल आने पर इसमें गाजर और बीन्स डालकर मिक्स कीजिए और सब्जी को ढककर के धीमी आंच पर 3-4 मिनिट पकने दीजिए.
सब्जी को चैक कीजिए, सब्जी बनकर तैयार है, इसे प्याले में निकाल लीजिए हरे धनिये से सजाएं. गरमा गरम बीन्स गाजर करी की सब्जी को आप परांठे, चपाती या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
सुझाव
अगर आप प्याज लहसन पसन्द करते हैं, तब जीरा भूनने के बाद एक प्याज बारीक कटी हुई और 4-5 लहसन की कली बारीक कटी डालें और हल्के गुलाबी होने तक भूनें और बाकी सारी चीजें इसी तरह डालते हुये सब्जी बनायें.
3- 4 सदस्यों के लिए
समय - 35 मिनिट
Read - English
Cooking how to recipe
Ingredients
- Beans – 200 grams
- Carrots – 1 (100 grams)
- Tomato – 4 (250 grams)
- Green chilly – 2
- Green coriander – 2 to 3 tbsp (finely chopped)
- Oil – 2 to 3 tbsp
- Coconut – ½ cup (grated)
- Peanuts – ¼ cup (roasted)
- Cumin seeds – ½ tsp
- Asafoetida – 1 pinch
- Turmeric powder – ¼ tsp
- Coriander powder – 1 tsp
- Garam masala – less than ¼ tsp
- Ginger – 1 tsp (paste)
- Red chilly powder – ¼ tsp
- Salt – 1 tsp or as per taste
Instructions
- Rinse the carrots and beans thoroughly. Cut carrots in small pieces and beans into 1 to 0.75 inch chunks.
- Heat 1 tbsp oil in a pan and place chopped beans, carrots to it, followed by ½ tsp salt. Stir and continue stirring for 1 to 2 minutes.
- Then add ¼ cup water, cover and let them simmer on low flame. Check and stir at regular intervals. Keep the veggies little crunchy.
- Cut tomatoes in big chunks and place them in mixture jar, followed by green chilly. Grind to get a fine paste.
- Now add peanuts, grated coconut to it as well and grind again to make fine paste.
- Next, heat 2 tbsp oil in another pan and add cumin seeds. When the seeds crackle add following spices asafoetida, turmeric powder, coriander powder, ginger paste. Stir fry the spices for a while and add tomato-coconut-peanut paste as well.
- Saute until you see oil leaving the edges of masala. Then add red chilly powder, 1 cup of water, ½ tsp salt and some green coriander. Stir well and let the gravy simmer.
- Gravy has started simmering add carrots-beans and mix well. Cover and let it simmer on low flame for 3 to 4 minutes.
- Sabzi is ready, transfer it to a serving bowl and garnish with some green coriander sprigs. Serve piping hot with any Indian bread – chapatti, parantha, poori or naan. It also goes well with plain or cumin rice.
